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Baking pan with thermal profile equipment

Falk Thermal

Ne positionnez plus les sondes à la main .
Obtenez des données fiables de vos produits de boulangerie.

Pour une cuisson précise et une sécurité alimentaire controlée, les températures à cœur sont cruciales. Cependant le placement manuel des sondes entraîne des inexactitudes.

 

Falk Thermal propose une solution complète qui comprend le BakeSpike , un dispositif de positionnement de sonde breveté qui garantit des données cohérentes et indépendantes de l'opérateur, associé à une application Web dédiée qui non seulement génère des mesures essentielles, mais intègre également des fonctionnalités collaboratives pour améliorer les opérations de boulangerie.

BakeSpike Probe Positioner

Baking pan with Falk thermal profile equipment and a patented probe positioning device

Des données de haute qualité, quel que soit l’opérateur.

La qualité du pain dépend de la qualité de ses ingrédients, tout comme un profilage thermique efficace dépend de données de haute qualité.

 

FALK Thermal propose des solutions spécialisées adaptées à différents produits de boulangerie. Pour les petits pains, la solution comprend le BakeSpike , un dispositif de positionnement de sondes breveté qui place et maintient avec précision plusieurs sondes à des emplacements prédéterminés dans le pâton tout au long de la cuisson.

 

Cet outil garantit des données cohérentes et fiables, quel que soit l'opérateur, et n'est qu'un exemple de la gamme de systèmes de positionnement de sondes hautement spécifiques de Falk Thermal .

FALK CLOUD ANALYTICS

Graphiques et métriques (indicateurs)

Falk Cloud Analytics transforme les données capturées par le dispositif  BakeSpike en graphiques et indicateurs pertinents, accessibles via une application Web sans fioritures.

Cet outil puissant permet aux utilisateurs de comparer jusqu'à neuf runs de cuisson simultanément, à la fois visuellement avec des graphiques et numériquement avec des mesures, améliorant ainsi la capacité d'analyse et d'affinement des processus de cuisson.

 

Toutes les mesures sont affichées automatiquement, fournissant des informations instantanées sans aucune intervention de l'utilisateur.

 

L'architecture Web de Falk Cloud Analytics garantit une expérience transparente sans nécessiter d'installation, de mises à jour ou de clés de licence, permettant un accès facile depuis n'importe quel appareil doté d'une connectivité Internet.

Charts of temperatures taken from the core of baked products
capteur d'écran de l'application web montrant les métriques (indicateurs) automatiquement obtenus pour chaque run.

Voici trois façons pour collaborer ensemble.

Calendar week

Court Terme

Avec Falk Thermal comme Consultant

Falk Thermal se rendra sur votre site en tant que consultant en apportant la solution Falk appropriée. Ensemble, nous recueillerons des courbes cuissons adaptées à vos besoins spécifiques, garantissant des résultats optimaux.

 

Une analyse préliminaire des données sera effectuée sur place, nous permettant d’examiner immédiatement les premiers résultats. Suite à cela, un rapport PDF détaillé sera fourni sous 2 jours ouvrés, offrant des informations complètes et des recommandations concrètes.

Calendar Month

Moyen Terme 

Configuration sur site et support à distance

Chez Falk Thermal , nous commençons par définir ensemble la portée du projet. Dans un premier temps, nous serons physiquement présents sur votre site pour faire les premiers relevés de température et former votre équipe sur l'équipement de profilage thermique .

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Vous conserverez la solution Falk sur site pendant 3 mois. Pendant cette période, Falk Thermal vous accompagne en distanciel pour toute question ou besoin d'analyse de données.

Calendar Year

Long Terme

Des données fiables  pour tous vos départements

Votre organisation est demandeuse de données de qualité, en grande quantité . Qu'il s'agisse de la R&D développant de nouveaux produits, de l'assurance qualité effectuant des évaluations de la qualité et de la sécurité alimentaire ou de l'équipe d'amélioration continue optimisant la consommation d'énergie, des données fiables vous sont essentielles.

 

Pour assurer une collecte continue de données et faciliter le travail d’équipe vous pouvez acquérir un appareil Falk par achat ou au bout de trois ans de  location.

Pas uniquement pour la cuisson.

Les solutions Falk Thermal sont conçues pour aller dans les fours.

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Leur polyvalence leur permet également de capturer des informations pendant l’étape de fermentation et tout au long du processus de refroidissement .

 

Cette fonctionnalité garantit une surveillance complète et améliore le contrôle qualité à toutes les étapes de la production.

Image d'un pain à hamburger dont les graines de sésame sont remplacées par des chiffres

Big-Data

Prêt pour l'IA et le ML

L'application web Falk Cloud Analytics a été conçue dès le départ afin de fonctionner avec l'intelligence artificielle ( IA ) et l'apprentissage automatique ( ML ).

 

Cette architecture améliore non seulement l'analyse des données, mais prend également en charge l'intégration avec les systèmes de planification des ressources de l'entreprise ( ERP ) et les systèmes d'exécution de la fabrication ( MES ) via des API flexibles.

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Pas de...

  • Pas d'effet spaghetti de fils

  • Pas de format de fichier propriétaire

  • Pas de numéro de licence à installer

  • Pas d'installation

  • Pas de driver

  • Pas de mises à jours puisque c'est automatique

  • Pas de câbles propriétaires.

capture d'écran de l'application web montrant les courbes de température du pain pendant la cuisson.

" Nous collectons d'abord des données fiables et de haute qualité.

Ensuite, l'application Falk Cloud Analytics les transforme en informations exploitables, améliorant ainsi votre processus de prise de décision."

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