Falk Consulting
Optimiser votre Cuisson
Libérez tout le potentiel de votre boulangerie avec Falk Consulting.
Que ce soit pour ajuster les réglages de votre four, améliorer la régularité de vos produits ou réduire votre consommation d’énergie, notre expertise en profilage thermique vous apporte des recommandations concrètes.
Cette page vous explique comment nous analysons votre processus, identifions les opportunités d’optimisation et vous aidons à atteindre une performance de cuisson supérieure.
Consommation Energétique
Sobriété sans perte de Qualité
Les coûts énergétiques sont une préoccupation majeure pour les boulangeries, mais la réduction de la consommation ne doit pas compromettre la qualité des produits.
Falk Consulting vous aide à identifier des opportunités d’économie d’énergie en analysant la performance de votre four. Nous évaluons les cycles de chauffe et optimisons l’utilisation de l’énergie tout en garantissant une cuisson parfaite. En ajustant les paramètres et en améliorant le contrôle du processus, nous réduisons votre consommation de gaz ou d’électricité sans altérer la texture, la couleur ou la régularité des produits. Chaque kilowatt est utilisé efficacement pour réduire les coûts et rendre votre production plus durable.
Température de Transition
Affiner la température de transition entre étuve et four
Un contrôle précis des températures est essentiel pour la régularité et la qualité des produits.
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Une transition mal maîtrisée entre l’étuve et le four peut affecter la texture, le volume et l’uniformité de la cuisson. De mauvais réglages du four influencent également la formation de la croûte et la répartition de l’humidité.
Avec Falk Consulting, nous analysons vos températures d’étuvage et de cuisson grâce au profilage thermique en temps réel. Nous fournissons des recommandations basées sur des données précises pour atteindre des conditions optimales, garantissant un processus stable et reproductible qui améliore la qualité des produits tout en réduisant le gaspillage et la consommation d’énergie.
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Equilibrage de fours
Une cuisson homogène pour chaque fournée
Une répartition inégale de la chaleur dans le four entraîne une qualité de produit irrégulière : certaines pièces peuvent être trop cuites tandis que d’autres restent sous-cuites. Les écarts de température impactent également la couleur, la texture et la rétention d’humidité.
Avec Falk Consulting, nous analysons la distribution thermique de votre four grâce à des outils avancés de profilage thermique. Nous identifions les zones chaudes et froides afin d’ajuster les réglages pour une diffusion uniforme de la chaleur. Qu’il s’agisse de flux d’air, de vitesse de tapis ou d’autres paramètres, nous vous apportons des solutions précises pour équilibrer votre four, améliorer votre rendement et garantir une cuisson homogène.
Réduction de Moisissures
Une DLC accrue grâce aux courbes de cuisson
Les problèmes de moisissure varient selon les saisons, affectant la durée de conservation et la qualité des produits. Falk Consulting aide les boulangeries à ajuster leurs courbes de cuisson pour garantir une régularité tout au long de l’année.
Grâce à notre expertise en profilage thermique, nous identifions les ajustements clés pour assurer des conditions de cuisson optimales. En affinant le temps et la température de cuisson, nous vous aidons à trouver le juste équilibre entre texture, conservation et fraîcheur, sans assécher ni altérer la qualité du produit.